La Forchetta di Mariko Aoki イタリア家庭郷土料理ワイン教室＆コーディネート　ラ・フォルケッタ 青木真理子（ソムリエ、オリーブオイルソムリエ、チーズ鑑定士、水鑑定士、ジュニア野菜ソムリエ）
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	紺碧の海と空、レモン畑が生い茂る、世界有数のリゾート地ソレントに料理留学
	学校紹介 　 　ソレントは、青い海、青い空、レモンの木、カラフルな建物が美しい世界有数のリゾート地です。イタリア人料理研究家ルチアさんの、レモン畑の真ん中の真っ白な邸宅で、トマト、モッツァレラ、レモンをたっぷりとつかうお料理を学ぶことのできるイタリア料理留学プログラムです。 　広大なお庭には、ソレント式つる棚(Pergola Sorrentina)の下に、30人掛けのゆったりとしてテーブルがあります。テーブルも食器も全てソレント産の陶器ばかり。南イタリア・ソレントの風情をたっぷりと味わって頂ける環境です。 　レッスンの後は、ルチアさんのご家族と一緒にお食事をし、イタリア人家族との交流ができるプログラムとなっております。 ＜語学の授業は、イタリア政府認定語学校ソレント・リングエ(Sorrento Lingue)で開催されます＞ Sorrento Lingue(ソレント・リングエ) ルチアさんのお宅は、ソレントレモン畑に囲まれ、海と山の見える大変美しい庭です。 イタリアの田舎の家には欠かせない、ブランコ♪ ハンモックも♪ 　広い庭にも、離れのキッチンがあります。こだわり抜いて選んだキッチングッツがいっぱい！ キッチン横には薪窯まであります。この窯では、ナポリピッツァや、スフォリアテッレなどの銘菓も、パリパリに焼きあげます。 薪は、オリーブの木。 「オリーブの薪でつくると、香りよい出来上がりになるから、ウチのお菓子が一番美味しい。」と、ルチアさんの息子サルバトーレが語ります。 庭には、レモンの木、オレンジの木もあり、もちろん、お料理、お菓子にと利用されます。 　お庭に置いてある家具も素敵。   　メインダイニングは、ソレント製の陶器の長いテーブル。最大30人までＯＫです。小物類も、全て、ソレント産のカラフルな陶器。  コース紹介 　＜料理の授業は、イタリア人料理講師ルチアさんの邸宅で開催されます＞ 　●ソレント家庭料理コース（週5回コース） 　　ランチの場合：10:00〜13:00頃 　　 ディナーの場合：16：30〜20:30頃 　 　　＊ソレントの白い邸宅のルチアさんのお宅で、南イタリア料理の伝統料理を学びます。 　　フルコースのお料理、ピザの授業、お菓子の授業など、自由にアレンジできます。 　　お気軽にお相談くださいませ。 　●ソレント家庭料理コース＋イタリア語コース 　　 　　月〜金の午前：　語学グループレッスン（9:00〜12:40） 　　週3回（午後）：ソレント家庭料理レッスン 　　＊ソレント家庭料理コースはルチアさんのお宅で、 　　イタリア語レッスンは、イタリア政府認定校のソレント・リングエで開催されます。 　●イタリア語プライベートレッスン（１レッスン60分） 　　 　　生徒一人ひとりの要望にあった内容のイタリア語レッスンを受講できます。 　　料理レッスンに役立つイタリア語に特化したレッスンも受講可能です。  留学のとある一日（イタリア語コース＋家庭料理コース） １．イタリア語レッスン開始 　朝9：00授業開始。前半の授業で学んだ文法をつかって、後半の会話レッスンでは、楽しくイタリア語を話します。 ２．語学授業後 語学授業が終わったら、バールなどで軽く食事を、インターネットルームでメールチェック。  ３．家庭料理レッスン 　お料理のレッスンは、ルチアさんのお宅へ。 　お庭のレモンやオレンジ、自宅の鶏の新鮮な卵などをつかった、美味しい南イタリア・ソレントの家庭料理をまなびます。 こちらは、自宅近くのチーズ工房でできたモッツァレラとトマトのカプレーゼ。     　 　こちらプロシュートと南イタリアのチーズ、ポロヴォローネ（チーズ）のブルスケッタは、食欲を刺激する味。   　 　そして、魚介類のパッケリ。 　ソレント近くのグラニャーノは、イタリアを代表する乾燥パスタの生産地。大きくて厚みのあるパスタの一種パッケリは、アルデンテ以上に「固く」仕上げて、硬質セモリナ小麦の美味しさを味わいます。 　 　そして、セッピア（コウイカ）のグリルには、庭で採れたレモンをたっぷり絞って頂きます。   　ルチアさんは、スフォリアテッラづくりの名人。 難しい生地づくりのお手の物。薪窯で焼き上げるスフォリアテッラは、絶品です。  こちらの学校で学べるイタリア料理の一例  ニョッキ・アラ・ソレンティーナ、ガットー・ディ・パターテ、ナポリ風ピッツァ、ブルスケッタ、魚介類のパッケリ、魚介類のスピエディーニ、コトレッタ、子牛のピッツァイオーロ、トルタ・カプレーゼ、スフォリアテッラ、ババ等、ソレントの郷土料理・郷土菓子をはじめ、ソレントの家庭料理をたっぷりと学ぶことができます。  お問い合わせ先  お問い合わせ・お申込みは、こちらまでどうぞ。