LA FORCHETTA（ラ・フォルケッタ）
主宰 青木真理子
Chi siamo
Gambero Rosso(ガンベロロッソ)調理プロフェッショナルデュプロマ
Gambero Rosso(ガンベロロッソ)製菓プロフェッショナルデュプロマ
AISイタリアソムリエ協会認定・ソムリエ
AISOイタリアオリーブオイルソムリエ協会認定・オリーブオイルソムリエ
ADAMイタリア水鑑定士協会認定・水ソムリエ
ONAFイタリアチーズ鑑定士協会認定・チーズ鑑定士
ジュニア野菜ソムリエ
HACCP認定
愛知県出身。青山学院大学英米文学科卒業後、大手銀行に入行。
のち、公的機関に役員秘書として勤務しながらフランス家庭料理教室に通う。
学生時代に訪れたイタリアで、イタリア料理の美味しさに感激し、
「いつかイタリアで料理を学びたいな〜。」という夢を実現すべく、
旦那さんを説得し、2006年春より単身でイタリア料理ワイン留学。
サレルノ、シエナ、カステリーナ・イン・キャンティ、ボローニャでは、
料理学校や家庭で郷土料理を習ったり、庶民的なオステリア、トラットリア等で料理修行。
ローマではレストラン・ワインのガイド出版社ガンベロロッソ(Gambero Rosso)で
調理製菓のプロフェッショナルコースを修了し、イタリア人向け料理コースのアシスタントを務める。
その後、ローマの星付リストランテでスタージュ。
場末のオステリアから、3つ星レストランまで、
イタリア各地のレストランを食べ歩くのが趣味。
一時帰国時は、イタリア企業でフードコンサルタント、ソムリエとして勤務。
2010年は、東京表参道にイタリア郷土料理ワイン教室を開講。
イタリア料理留学紹介事業、イタリア国内のリサーチ、コーディネートに従事し
本物のイタリアの食文化を伝えるよう奮闘中です。
趣味
旅。イタリア国内は19州制覇。（モリーゼ州は通過のみ何回か。泊まったことはありません。）
ワイナリー巡り、美味しいトラットリア探し、アペリティーヴォ、カメラ、インターネット、陶芸
アメリカ、カナダ、オーストラリア、イギリス、香港、韓国、タイ、
スペイン、フランス、ポルトガル、マルタ、オランダ、ベルギー、ルクセンブルグ、
チュニジア、南アフリカを旅する。
お問い合わせ、お仕事のご依頼は、こちらまでどうぞ。
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